아름다운날들..

밥이 보약’이라는 속담처럼 음식만 잘 먹어도 여러 가지 질병의 발병 가능성은 크게 낮아진다. 미국의 스티븐 G. 프랫 박사가 제안한 기적의 식품, 이른바 ‘슈퍼 푸드’가 대표적인 예. 육류를 대신하는 콩, 오메가 3가 많이 함유된 연어, 최고의 항암 식품 브로콜리, 노화를 막아주는 블루베리 등 꾸..

날이 풀리고 새싹이 난다는 우수(雨水)가 내일이다. 꽁꽁 언 땅을 뚫고 올라온 봄나물은 겨우내 움츠렸던 몸을 펴주고 잃었던 입맛을 돋우는 데 제격이다. 그러나 체질에 맞는 봄나물은 따로 있다. 알고 먹으면 보약이나 다름없는 체질과 봄나물의 궁합. 봄나물을 대표하는 냉이는 겨우내 부족했던 비..

잼 완전정복 새봄맞이 입맛도는 리프레쉬 잼 골라먹는 JAM이 있다! 수제잼은 자영 제과점의 장점을 한껏 살린 아이템으로 딸기, 블루베리 등의 과일잼들이 주를 이뤘지만 최근에는 다양한 소비자의 입맛에 맞춰 우유와 생크림을 이용한 밀크잼, 여러 재료를 섞은 믹스잼 등 여러 가지 종류의 잼이 판매..

기운이 없는가. 운이 다한 것 같은가. 의욕이 없고 우울한가. 그렇다면 지금 당신에게 필요한 것은 든든한 불끈! 밥 힘이다. 새해부터는 세상이 당신을 괴롭혀도 밥 잘 먹고 등 따습고 배부르게 삽시다. 왜 어른들이 밥 힘으로 산다고 했겠는가. + 냄비나 돌솥, 뚝배기에 밥을 지을 때 가장 중요한 것은 ..

요즘 같은 급식 세대들에겐 생소한 이야기겠지만, 반찬 두세 가지와 눌러 담은 밥을 도시락 가방에 싸 갖고 다니던 사람들에게 연근은 특히 친숙한 재료다. 달달하고 끈적하게 졸인 연근 조림은 아삭아삭하고 윤기가 흘러 도시락 반찬의 단골 메뉴였는데, 가격도 저렴해 일주일에 몇 번이나 도시락 반..

“풋내 나는 겉절이 인생이 아닌 농익은 김치 인생을 살아라. 그런데 김치가 제 맛을 내려면 배추가 다섯 번 죽어야 한다. 배추가 땅에서 뽑힐 때 한 번 죽고, 통배추의 배가 갈라지면서 또 한 번 죽고, 소금에 절여지면서 다시 죽고, 매운 고춧가루와 짠 젓갈에 범벅이 돼서 또 죽고, 마지막으로 장독에..

떡은 별식이다. 주식으로가 아니라 특별한 날 만들어 먹는 별식이다. 별식이면서 일년에 몇 차례 있는 명절, 생일이나 혼례, 제사 등의 통과의레에 결코 빠져서는 안되는 특식이다. 특식인 만큼 영양소나 색이나 아름다움도 특별하다. 특별하지만 아주 후한 특식이다. 명절을 치르고 돌아가는 일가친..

출처 : Tong - justinKIM님의 | 착한밥상통

아는 만큼 맛있다! 99칸 종갓집 김장하는 날 사계절 내내 채소를 구할 수 있어 김치의 계절적 특성도 사라지고 김장의 필요성도 줄어들고 있지만, 여전히 김장은 주부들의 초겨울 이벤트다. 감나무 아래 배추 포기가 산처럼 쌓이니, 고즈넉한 99칸 한옥 종갓집이 떠들썩해졌다. 김장 풍경 속에서 마법과..

콩 500g, 물 3L, 들기름(또는 올리브 오일) 2큰술, 물 적당량 염촛물 화이트 식초(간수 대용), 구운 소금 2큰술씩, 생수 2컵 1 콩을 깨끗이 씻어서 물에 담가 최소한 8시간 이상 불린다. 2 생수에 화이트 식초와 구운 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 고루 저어서 염촛물을 만들어둔다. 3 불린 콩을 조리로 잘 ..